Læs vores eksklusive artikler om Mad og Vin.

I Toscana er vinhøsten ikke blot en indsamling af vindruer, men også et mindeværdigt ritual — en tid hvor Toscana pulserer af liv. I september, når sommeren glider over i efterår, forvandles vinmarkerne til en fælles arena, hvor arbejde, smage og smukke landskaber mødes som i en flere hundrede år gammel fortælling. Fra dengang til nu: Vinhøsten og arven fra fortiden Traditionel høst af vindruer Vinhøsten i gamle dage: Et glimt ind i en af Toscanas ældgamle traditioner For bønderne var vinhøsten årets mest eftertragtede øjeblik: en anledning til at reflektere over, hvordan sæsonen havde været — arbejdet, risici i forhold til vejret og den vedvarende usikkerhed — men kronet med en tilfredsstillende følelse af at være lykkedes. Ekstremvejr, såsom kolde vintre, brændende varme somre eller pludselige haglbyger, kunne let bringe hele høsten i fare. Med arbejdet i vinmarken fulgte en række opgaver: pleje af vinstokkene, rydning mellem rækkerne, kontrol af planterne for sygdomme og lugning af ukrudt. Under høsten blev trætønder, kurve og kar kørt ud på markerne med oksekærrer, og i daggryet var flere familier i arbejde. I vinmarkerne blev klaserne klippet med sakse eller skarpe knive, samlet i kurve og tømt i et kar, hvor de blev trådt med bare fødder. Høsten af vindruer var et fælles arbejde, der bandt folk sammen. Frokosten blev et ritual i sig selv, idet kvinderne i familierne bragte mad ud til vinmarken, så man kunne arbejde uafbrudt hele dagen. Dette var gårsdagens vinhøst: dybe rødder med et arbejde, der inkluderede hele familien, et minde som stadig inspirerer besøgende, der søger autentisk vinturisme i Toscana. Moderne druehøst Vinhøsten i dag: En blanding af tradition og teknologi Høstemetoderne har bevæget sig mere og mere mod mekanisering, hvilket sikrer en jævn kvalitet, hurtig høst og muligheden for at arbejde om natten — og dermed reducere omkostninger. Presningen er nu i høj grad mekanisk, og teknologien spiller også en større rolle i vinkælderen. Med præcision og sikkerhed i fokus frigør disse nyskabelser tid og ressourcer uden at gå på kompromis med kvaliteten. I dag ved vinbønderne, at balancen mellem tradition og udvikling er nøglen til en vin, der autentisk udtrykker områdets egenart, samtidig med at den er effektivt og ansvarligt fremstillet. Knusning og presning kan mekaniseres, så delikate aromaer ekstraheres uden at kompromittere vinens integritet; filtrering bevarer klarhed og organoleptisk renhed. Høstemaskiner, der kan suge druerne op eller ryste grenene, muliggør hurtig og jævn høst — særligt i store vinmarker eller hvor vejret byder på udfordringer. Teknologi skaber ikke afstand mellem landbruget og dem, der kommer for at opleve det; den er med til at beskytte kvaliteten, reducerer tiden på høsten og mindsker spild,  uden at svigte traditionen bag vinene. Toscanske vinmarker Vinområder og smag: Områdets afgørende rolle i vinproduktionen Det toscanske klima former vinens karakter fra rødderne: havbriserne, der stryger over bakkerne, dæmper sommertemperaturerne, mens milde vintre og solrige somre giver en langsom og kontrolleret modning. Vinmarkerne er strategisk placeret på solrige øst- og sydvendte skråninger, hvilket giver gradvis modning og balanceret syre. Moderat højde giver den ideelle balance mellem farve, struktur og friskhed, mens afstanden fra havet dæmper vindene og bidrager til at bevare delikate aromaer. Det bakkede landskab med sine mikrozoner skaber klimavariationer, der er værdifulde for kvaliteten: sollyset, filtreret gennem løvtaget, former komplekse aromaprofiler, og døgnvariationer finpudser tanniner og struktur. Mangfoldet af toscanske druer er nøglen til at forstå hver vinmark: Sangiovese, hoveddruen i Chianti-vinene, udtrykker elegance og lagringsevne, mens hvide druer som Trebbiano og Vernaccia giver mineralitet og livlighed; Vermentino og andre stedegne sorter tilfører friskhed og saltpræg. Hver vinmark afspejler en unik geografi, fra Chianti til bakkerne i Maremma, med forskellige eksponeringer, der skaber særprægede smagsprofiler knyttet til jordbunden. Sammensætningen af jordbunden, hvad enten den er lerholdig eller sandet, påvirker vinens struktur og bidrager — i samspil med klima, eksponering og druesort — til at frembringe aromatiske, lagringsdygtige vine. I Toscana går vinkultur og landskab hånd i hånd, hvor indgående viden, forfinet over tid, gør vinmagerne i stand til at tilpasse sig klimaændringer og at kunne tilbyde besøgende et stort udvalg af vine, der afspejler geografi, kultur og fællesskab — bestandige gennem årene. Oplev vinhøsten som besøgende Toscana byder på unikke muligheder for alle, der vil være vidne til druehøstens magi på nært hold. Forestil dig, at du spadserer mellem vinstokke badet i efterårets røde og gyldne toner, deltager i en høst ledet af eksperter, som deler teknikker og faghemmeligheder, og tager en pause til et måltid i en hyggelig vinkælder, hvor historien om vinen — fra drue til glas — bliver fortalt. Besøget kan udvikle sig til en fuldgyldig ferie: bo på en gård for at opleve det indefra, observer arbejdet i vinkælderen, deltag i vinsmagninger, og genopdag harmonien mellem land, mennesker og bord. For mere information om, hvordan du kan deltage i en vinhøst i Toscana, besøg: www.movimentoturismovino.it. En villa i Toscana Hvorfor leje en feriebolig i Toscana om efteråret Hvis du overvejer at leje et feriehus i Toscana denne efterårssæson, så gør dig klar til en autentisk og medrivende oplevelse: Du kan ikke blot observere, men også nyde vinhøsten på nært hold som besøgende. Her er hvorfor det er det værd: Autentisk atmosfære: September og oktober bader landskabet i varmt lys, med duften af most og modnende vinmarker på vej mod sidste modning. Tilknytning til tradition: Oplev sociale middage med lokal mad — og gør ferien til en dybt oplevelsesrig rejse. Omfattende vinturisme: Guidede rundvisninger på vingårde, møder med producenter, vertikale smagninger og kurser i mad- og vinmatchning giver dyb og nyttig indsigt i toscanske vine. Komfort og livsstil: Et hus på landet lader dig opleve det toscanske efterår i et roligt tempo, med udsigt, privatliv og sæsonens retter. Leder du efter et feriehus at leje under vinhøsten? Se vores udvalg af villaer i vinområderne i Toscana:VILLAER I ET VINOMRÅDE

Har du været på ferie i Italien og blevet overvældet af det store udvalg af pastaretter? Tortellini i bouillon, med parmesan, pasta cacio e pepe, amatriciana, carbonara, og så videre. Vi er måske lidt partiske, men vi forstår godt din forvirring: italienske pastaretter findes i mange varianter, hvor den ene er bedre end den anden. Selv italienerne ved ofte ikke helt hvilken pasta de skal vælge, når de går på restaurant. Vi har derfor besluttet os for at lave en rangering og præsentation af de 3 mest populære italienske pastaretter i Italien.  Har du ikke lyst til at gå på restaurant, fordi du har bestilt en af vores skønne villaer og hellere vil udnytte det fantastiske køkken fuldt ud?  Så behøver du ikke bekymre dig. Vi giver dig opskriften på en perfekt carbonara, som du kan lave hjemme i køkkenet, for i morgen er det "Carbonara Day". 1. CARBONARA  Første gang lavet i 1944 i Vicolo della Scrofa i Rom, og retten er siden blevet ikonisk i den italienske madkultur. Historien fortæller, at kokken kun havde få ingredienser til rådighed og måtte lave en mættende ret til de amerikanske soldater. Resultatet blev prototypen på spaghetti alla carbonara: æg, bacon (senere guanciale) og ost. Gradvis udviklede opskriften sig til den, vi alle kender i dag, og som man kan nyde hjemme hos ægte (og sultne!) romerske venner, på trattoriaer og stjernerestauranter i hovedstaden. Opskrift: - 320 g spaghetti- 5 æggeblommer- 150 g guanciale- 70 g pecorino romano Ps. vælg de rigtige ingredienser, parmesan hører ikke hjemme i en ægte Carbonara. Fremgangsmåde: 1. Kog en stor gryde med vand op 2. Imens skærer du guanciale i tern og steger det på en slip-let pande, til fedtet er godt smeltet fra. Sluk derefter for varmen 3. Når vandet koger, tilsæt spaghetti 4. Mens pastaen koger, piskes æggeblommerne med pecorino, peber og fedtet fra guancialen. Blandingen skal have konsistens som yoghurt – hvis den bliver for tyk, tilsæt lidt pastavand 5. Læg guancialen på en tallerken, og tag den al dente pasta over i panden med guancialefedtet. Steg videre 1 minut ved middel varme 6. Tag panden af varmen og lad den hvile i 1 minut 7. Tilsæt æggeblandingen og guancialen 8. Server med et drys peber 2. PASTA AL PESTO  Opskriften på pesto går tilbage til midten af 1800-tallet. Den gamle opskrift lyder: "Tag et fed hvidløg, basilikum (eller hvis manglende, merian og persille), revet hollandsk ost og parmesan blandet sammen, og knus det hele i en morter med lidt smør, til det bliver en pasta. Derefter blandes massen med rigeligt fin olie. Brug blandingen til at krydre lasagne og gnocchi (trofie), og tilsæt lidt varmt vand uden salt for at gøre den mere flydende".   Nysgerrig på en moderne opskrift? Følg med i vores næste artikel.  3. PASTA AL POMODORO Enkel, velduftende og altid en sikker vinder. Pasta al pomodoro er italienernes ultimative comfort food. Sultne børn, der kommer hjem fra skole? Hurtigt og nemt, når sulten melder sig akut. Der findes intet en god pasta med tomatsauce og frisk basilikum ikke kan klare. © Rebecca Taizzani

Montalcino: En Rejse Gennem Historie og Vin Montalcino er en pittoresk middelalderby, der ligger på en bakketop i hjertet af Toscana. Byen er kendt for sin rige historie, sit naturskønne landskab og – ikke mindst – sin verdenskendte vin, Brunello di Montalcino. At besøge Montalcino er som at rejse tilbage i tiden, samtidig med at man får mulighed for at opleve nogle af Italiens bedste vine og kulinariske oplevelser. Montalcino kan spore sine rødder tilbage til etruskisk tid, men det var i middelalderen, at byen for alvor voksede frem som en vigtig befæstet by i regionen. I 1300-tallet var Montalcino ofte centrum for stridigheder mellem Siena og Firenze, der begge ønskede kontrol over den strategisk vigtige by. Selv i dag kan man se de velbevarede bymure og fæstningen "La Fortezza," bygget i 1361, som et vidnesbyrd om Montalcinos krigeriske fortid. Fra fæstningen kan man nyde en fantastisk udsigt over de bølgende bakker i Val d'Orcia, et område der er på UNESCO's verdensarvsliste over beskyttede kulturlandskaber. Brunello di Montalcino – En vin i verdensklasse Ingen omtale af Montalcino er komplet uden at nævne Brunello di Montalcino, en af Italiens mest prestigefyldte vine. Denne kraftige rødvin laves udelukkende af Sangiovese-druer, lokalt kendt som "Brunello." Vinproduktionen her er underlagt strenge regler, og vinen skal lagres i mindst fem år, hvoraf mindst to af dem på egetræsfade, før den kan sælges. Dette giver Brunello en kompleks, fyldig smag med aromaer af mørk frugt, krydderier og jordagtige toner. Montalcino er omgivet af mange anerkendte vingårde, som tilbyder besøgende mulighed for at udforske vinmarkerne og deltage i vinsmagninger. Her er nogle af de mest kendte: Biondi-Santi: Dette er vingården, der anses for at være fødestedet for Brunello di Montalcino. Biondi-Santi har en lang historie og har været afgørende for udviklingen af den nu verdenskendte Brunello-vin. Banfi: Castello Banfi er ikke kun en vingård, men også et pragtfuldt slot. Det er en af de største producenter i regionen, kendt for sin innovative tilgang til vinproduktion og et bredt udvalg af vine, herunder Brunello. Casanova di Neri: En af de mest prestigefyldte vingårde i Montalcino, Casanova di Neri har modtaget mange internationale priser for sine vine. Deres Brunello er blevet anerkendt som en af verdens bedste vine af kendte vinkritikere. Poggio Antico: Ligger på en af de højeste punkter i Montalcino og er kendt for sin elegante Brunello. Gården tilbyder guidede ture, der giver indsigt i både vinproduktion og områdets historie. En typisk vinsmagning i Montalcino inkluderer ofte både Brunello di Montalcino og Rosso di Montalcino, en yngre og lettere vin, som er perfekt til at nyde med det samme. Mange vingårde tilbyder også guidede ture, hvor du kan lære om hele produktionsprocessen, fra druehøst til aftapning. Seværdigheder i Montalcino Udover vinoplevelserne har Montalcino også mange kulturelle og historiske seværdigheder, der er værd at udforske. Her er nogle højdepunkter: La Fortezza: Den gamle fæstning, bygget i 1361, er et imponerende syn og et must for historieinteresserede. Fra toppen af fæstningsmurene får du en fantastisk udsigt over det omkringliggende landskab. Piazza del Popolo: Byens centrale torv, omgivet af middelalderbygninger, er et glimrende sted at opleve Montalcinos charmerende atmosfære. Her finder du også Palazzo dei Priori, et historisk rådhus med et slankt klokketårn. Sant'Antimo-klosteret: Lige uden for byen ligger dette storslåede romanske kloster, der daterer sig tilbage til 800-tallet. Det siges, at Karl den Store grundlagde klosteret, og det er kendt for sin enkle, men imponerende arkitektur og de gregorianske sange, der ofte fremføres her. Museo Civico e Diocesano: For kunstelskere er dette museum et must. Det rummer en imponerende samling af religiøs kunst, herunder værker fra den sienesiske skole, som dominerede regionen i middelalderen. Uanset om du er historieentusiast, vinelsker eller bare vil opleve det smukke Val d'Orcia i Toscana, har Montalcino noget at tilbyde. Byens unikke kombination af kultur, natur og enestående vin gør det til et uforglemmeligt rejsemål. Tag dig tid til at udforske de brostensbelagte gader, nyd et glas Brunello på en lokal vingård, og lad dig forføre af den autentiske toskanske charme, som Montalcino har at byde på.

Skiløjperne i det centrale Italien er dækket af sne, temperaturen er kold og dagene er stadig korte.Nu spekulerer du sikkert på, hvad is har at gøre med den kolde årstid.Det er der to grunde til:- Hjælper dig med at vælge den bedste hjemmelavede is i Italien!- Og vigtigst af alt, er der aldrig et forkert tidspunkt på året for en god is! HJEMMELAGET IS: OPRINDELSENHjemmelavet is er uden tvivl en kendt dessert over hele verden, og der er mange historier om isens oprindelse.Oprindelsen er ikke let at fastslå, da der er mange historiske referencer til gamle skikke med at fryse mælk og fødevarer.Vi kan sige, at opfinderen af ​​is var Bernardo Buontalenti, en florentinsk arkitekt, der elskede at lave mad. I det 17. århundrede lavede han en meget cremet dessert, baseret på mælk, sukker, æg, honning og vin.Og denne opskrift bruges stadig den dag i dag – deraf navnene "Crema Fiorentina" eller "Gelato Buontalenti". HVORDAN VÆLGER MAN EN GOD GELATO UDEN AT FALDES I TURISTFÆLDER?Her er en liste, du skal huske, når du køber is:Undgå isbarer, der har bjerge af is udstillet, mængden stemmer ofte ikke overens med kvaliteten.Ingredienslisten skal altid være tilgængelig på et tydeligt synligt skilt eller i en bog. Det er et tegn på seriøsitet og kvalitet!Ingredienserne skal være få og forståelige, læser man mærkelige navne, betyder det, at isen er fuld af ultraforarbejdede ingredienser.Vær forsigtig med farver, der er for lyse (selvom du nu om dage kan finde dårlige is med helt perfekte farver), masser, der er for blanke eller for uigennemsigtige (i så fald kan det være et produkt, der er for fyldt med fedt eller for gammelt).Hold øje med konsistensen. En is, der er hård og kompakt, når den serveres, vil være silkeblød og smeltende, når den smages. DE BEDSTE ISBARERNENu hvor du ved, hvad du skal kigge efter, når du skal vurdere din is, anbefaler vi de bedste isbarer i området omkring vores smukke sommerhuse:Toscana Gelateria della Passera | FIRENZE Chiccheria | GROSSETO De’ Coltelli | PISA Dondoli | SAN GIMIGNANO [SI] SiciliaCappadonia Gelati | PALERMOApulienG&co | TRICASE [LE] Nu er du klar til at komme og smage den rigtige hjemmelavede is!  © Rebecca Taizzani

Umbrien er en hel region i sig selv, et lille, men dyrebart grønt hjerte af Italien.  Regionen har stolt taget vare på sine traditioner og har en autentisk atmosfære med masser af historie, keramik, klostre og nationalparker. Med den historiske og religiøse betydning, som Umbrien har, er de lokale retter lige så vigtige! HVAD KAN DU FORVENTE AF DET UMBRIKANSKE KØKKEN?Proteiner først og fremmest! På den ene side har vi en overvægt af kød i hovedretter; på den anden side et rigt udvalg af bælgfrugter, linser, sorte kikærter, roveja, bønner, cicerchiabønner og mange andre ting.Så har vi frisk pasta uden æg, spelt og andre ældgamle kornprodukter, oste og fåremælksricotta og selvfølgelig hjemmelavede desserter, der er opblødt i vin. HVILKE RETTER SKAL DU PRØVE?1. Arvortolo: en gyldenstegt pizzabund, der steges i olivenolie ved høj varme på begge sider, mens den hyppigt vendes og tørres på en tallerken med køkkenrulle. Den hyppige vending er årsagen til det lokale navn, Arvortolo, som betyder "vendt".Serveres også i en sød udgave, hvor sukker erstatter salt. Arvortolo er især populær blandt krydrede og lokale cherrytomater.2. Mazzafegato: en pølse lavet af svinelever og andre dele af sekundær slagtning. Alt krydres med fennikelfrø, citron og/eller appelsinskal.3. Cicotto: en speciel porchetta, der er tilberedt med alle dele af grisen (ører, indmad, næse, fødder, ben, tunge), vasket og kogt i ovnen i mindst 12 timer.4. Umbricelli: er den typiske form for pasta i Umbrien. Tilberedt med kun vand og mel, ledsaget af en tomatsauce. 5. Strangozzi: meget tykke nudler, uden æg i dejen. Sædvanligvis krydret med tomat og persille.6. Crescionda: en luksuriøs tre-lags kakao og amaretti kage. Det første lag består af amaretti-kiks og mel, det andet er cremet, det tredje er med kakao.Crescionda suppleres af mistrà (anislikør), rom, citronskal, vanilje og kanel.7. Brustengo: en slags sukkermajsbrød med tynde æbleskiver og tørret frugt efter ønske. Det gode ved brustengo er ikke kun smagen, men også ernæringstabellen!Den er traditionelt glutenfri og sukkerfri. HVAD SKAL GÅ MED TIL OPRETTERNE OVENFOR?I Umbrien spiser man ikke kun godt, men drikker også lækker vin. Der er flere typer druesorter, der er typiske for området, som i stigende grad værdsættes internationalt.Blandt de mest berømte, så adskiller Torgiano Rosso Riserva DOCG og Montefalco Sagrantino DOCG seg ud, men vin som Grechetto og Ciliegiolo bliver mere og mere anerkendt.Umbrien har også specielle vine som Orvieto Abboccato, perfekt til dessert eller end Solleone, en hvidvin med markant personlighed.Umbrien har derfor, også i denne mad- og vinartikel, vist sig at være en region med mange skjulte sider. Hvorfor ikke vælge Umbrien som din næste destination?© Rebecca Taizzani

Det er december, Last Christmas af Wham spiller i alle gaderne, butikkerne er pyntet op, torvene er oplyst, og du leder efter gaver.December er en måned, der frigiver varme (på trods af det kolde vejr), fortrolighed og samvær.I Italien betyder det middage med pårørende, gløgg, mens du juleshopper (pas på overdrivelse), eftermiddage foran pejsen og frem for alt: PANETTONE. OPRINDELSEN AF PANETTONE I HENHOLD TIL LEGENDENDen mest berømte LEGENDE er, at panettone opstod ved hoffet til Ludovico il Moro, Lord of Milano i det femtende århundrede.En juleaftensdag, da Sforza-familiens officielle kok brændte en kage ved et uheld under banketten.For at redde situationen besluttede Toni, køkkendrengen, at bage et brød med gær, som han havde til hensigt at bage til jul.Han tilsatte mel, æg, rosiner, kandiseret frugt og sukker og blandede dette sammen til en blød surdej.Familien Sforza elskede desserten og besluttede at kalde den "pan di Toni", som i alle de efterfølgende århundreder er blevet omtalt som panettone.Dette er ikke den eneste legende, men det var blandt andre søster Ughetta, en nonne, der var kok i et kloster i Milano, der opfandt den. Med det lille udvalg af råvarer, klosteret havde at byde på, ville hun bage en kage til søstrene til jul. Resultatet var en succes! OPRINDELSEN AF PANETTONE I HENHOLD TIL HISTORISKE KILDER1470: Den første historie om panettone! I et historisk dokument beskrives "ritualet": I hvert hus i julen blev der lagt en stor træstamme på bålet, og alle spiste skiver af hvedebrød, fordelt af familiens overhoved.Brødet havde en særlig værdi, især for de fattige. Bagerne, undtagen dem, der lavede brød til adelen, fik forbud mod at bruge hvedemel i løbet af året, da det var et privilegium for de rige.1549: Cristoforo di Messisbugo, en kok fra Ferrara, lister ingredienserne til en slik fra Milanes-området – mel, smør, sukker, æg, mælk og rosenvand – og tilføjer, at det skal hæve godt og have en rund form.1599: i notaterne fra skolen Borromeo i Pavia bruges udgifterne til julefrokosten, tre pund smør, to gram rosiner og to gram krydderier til at tilberede "13 store brød".1606: den første officielle definition af "panatone", i den milanesisk-italienske ordbog, et stort brød tilberedt til jul. 1853: gær er nævnt for første gang i opskriften på panettone, men indtil nu lignede desserten mere focaccia. 1854: kandiseret frugt er nævnt i opskriften på panettone, og opskriften breder sig over hele Norditalien! SÅDAN VÆLGER DU DEN RIGTIGE PANETTONE Classic Panettone har et par enkle ingredienser:• Vand• Type 0 mel• Salt• Friske æg og/eller pasteuriserede æggeblommer• Mælk• Smør• Sukker•  Kandiseret appelsin eller citron - skal• Sultana rosiner• Vanilje• Frisk gær"Der er ingen uenighed om smag" så vælg gerne en chokolade- eller pistacie-panettone, i stedet for en med kandiserede frugter, for min favorit er hjemmelavet rom og chokolade panettone.Hvis du bestiller et af vores sommerhuse, kan vi sende dig den bedste panettone i området!Der er ikke noget at vente på! Forkæl dig selv med en vidunderlig julefejring i Italien!© Rebecca Taizzani

Nedtællingen til 25. december er næsten slut, det er tid til at tænke på gaver, julefejring og... hvad skal man lave til den lækre julefrokost med hele familien!I Italien tilberedes mange traditionelle retter til julefrokostens særlige lejlighed. Hver region har karakteristiske opskrifter, tro mod deres gamle kultur og lokale historie. Der er dog nogle "klassiske" retter, som ikke må mangle til julefrokosten, uanset hvor du befinder dig.Her kommer listen med de fem mest populære italienske retter at spise til årets julefrokost og ikke mindst nogle gode rejsetips til en uforglemmelig juleferie! 1) Tortellini i bouillonSelvom tortellini er særligt typisk for Emilia-Romagna og Bologna, er denne første ret altid julefrokostens signatur! Frokosten skal have lækker capon bouillon med hjemmelavet tortellini fyldt med kød, mortadella, skinke, æg, parmesanost og valnødder.Velsmagende og rig, denne ret glæder alle!Der er forskellige variationer, nogle bruger tynde nudler i stedet for tortellini og folk i regionerne Umbrien, Marche, Toscana og Latium bruger normalt den traditionelle "cappelletti". 2) LasagneUanset om den ledsages af en bolognesisk, napolitansk eller vegetarisk sauce, forbliver lasagne en af ​​de mest elskede retter, der serveres den 25. december!Historien om denne opskrift er hundreder af år gammel, den begynder i det antikke Grækenland og flyttede senere til Italien, da romerne erobrede området ved at adoptere indbyggernes kultur og madtraditioner. 3) Fyldt kaponJuleferien er det ideelle tidspunkt til at lave en velsmagende "cappone ripieno" for hele familien!Mens det oprindeligt var fyldt med indmad, foretrækker folk nu at bruge svinekød eller oksekød med æg, pølser, skinke, ost og kandiseret frugt. Opskriften er typisk for Piemonte, andre regioner holder også opskriften tæt på sig selv, hvor den er blevet en "luksusret".I Lombardiet og Toscana fyldes "cappone", i Umbrien og Ligurien koges den, mens den i Piemonte og Marches tilberedes stegt. 4) Capitone ål"Capitone" er navnet på hunålen, og den tilberedes traditionelt i det sydlige Italien. I Molise er den stuvet med hvidløg, i Campanien og Latium steges fisken og serveres meget varm, normalt i anledning af juleaftens aftensmad.En populær overtro gemmer sig bag denne ret: Ålen ses normalt som symbolet på det onde på grund af dens lighed med slangen, så at spise denne fisk på Jesu fødselsdag er forbundet med de godes sejr over djævelen. 5) Panettone / PandoroPanettone eller Pandoro? Uanset hvad du vælger, ville det bestemt ikke være julefrokost uden en bid af disse desserter i slutningen af ​​din frokost!Pandoro er en typisk dessert fra Verona med en blød og gylden dej, dækket med flormelis. Varianter med vanillecreme og chokoladefyld gør den endnu mere lækker!På den anden side er Panettone en kage, lavet i Milano, smagt til med rosiner og kandiseret frugt!Du kan ikke glemme at prøve denne dessert! © Alice Pilastri

Vi ved alle, at det spanske køkken er et af de mest delikate og velsmagende. Hver region har mange vidunderlige lokale retter og gamle traditioner, der bare venter på at blive opdaget af førstegangsbesøgende.Paella og Sangria er en ret og en drink, men også to ord, som hele verden forbinder med Spanien!Sangria er lavet af rødvin, frugt og forskellige typer spiritus. Navnet stammer fra "sangre", et ord, der betyder "blod" med henvisning til den mørkerøde farve af en sangria.Hver spanier laver sin egen unikke Sangria, du kan endda finde en "krydret" Sangria, jordbær Sangria eller en klar Sangria, lavet med hvidvin.Men hvordan laver man en perfekt og traditionel Sangria?De nødvendige ingredienser er rødvin, forskellige frugter (appelsiner, limefrugter, æbler, ferskner og jordbær), spiritus (Brandy, Sherry og/eller Portvin), et par spiseskefulde sukker og krydderier, især kanel. Fremgangsmåden er enkel: Skær frugten i skiver, bland alle ingredienserne i en stor skål, opløs sukkeret ved svag varme til en sirup, som du tilføjer til drinken. Det vigtigste er at lade cocktailen hvile et par timer, mindst to, så alle smagene kan sætte sig ordentligt.Så nu er din Sangria klar til at smage!Den vidunderlige smag vil helt sikkert overraske dig for dens intensitet, men drik med måde, for Sangria indeholder fra 4 til 12% alkohol.Sangrias oprindelse er usikker. Nogle mener, at Sangria blev opfundet af romerne for tusinder af år siden, da de erobrede den iberiske halvø og plantede vinmarker der. Da vand kunne indeholde bakterier, begyndte de at tilberede alkoholiske drikke som Hippocras, lavet med sukker, vin og krydderier.Andre mener, at dens oprindelse går tilbage til det 20. århundrede, nærmere bestemt i 1964, hvor den spanske pavillon præsenterede Sangria for første gang på New Yorks verdensudstilling og fik alle til at forelske sig i den. Hvis du snart besøger Spanien, så glem ikke at forkæle dig selv med en traditionel Sangria!Sangria passer godt til tapas, omeletter, paella eller fisk. På restauranter skal du huske ikke at forveksle Sangria med "tinto de verano", en anden lokal drik lavet med rødvin, som nogle gange tilbydes som Sangria, hvis den blandes med frugt og citronsodavand, når den serveres.Vi tror, ​​at al snakken om Sangria frister dig enormt!Så tag et kig på vores fantastiske sommerhuse på Ibiza og forestil dig at sidde i haven til et af dem, med en iskold Sangria. © Alice Pilastri

Apulien: hælen på den italienske halvø, hvor historier, kulturer og civilisationer er smeltet sammen. Apuliens territorium og beliggenhed har en rig mangfoldighed af landbrug, dyrehold og fiskeri. Retterne er enkle – simpelthen lækre – eksempler på den berømte middelhavsdiæt.Kornprodukter, bælgfrugter, friske grøntsager og fisk er i centrum, såvel som lækre desserter!Lad os opdage de 10 bedste traditionelle retter fra Apulien og gør dig klar til din næste mad- og vinrejse! 1. Orecchiette e cime di rapa: Orecchiette og majroe Håndlavet af dygtige pastahåndværkere, denne unikke pasta kaldes "små ører" for sin ørelignende form.Der er mange forskellige saucer, der bruges sammen med orecchiette, men den bedste og mest berømte tilbehør er majroer sauteret med ansjosfileter! 2. Polpette di pane: Stegte brødboller Friturestegte brødboller er en hjemmelavet specialitet af syditalienske mødre og bedstemødre, i traditionen med sparsommelige husholdninger.Intet skal gå til spilde!Æg, persille og andre krydderurter tilsættes gammelt brød opblødt i mælk, derefter steges brødkuglerne til de er sprøde og lækre. Den perfekte fingermad! 3. Pasticciotto: Typisk italiensk kage med cremefyld En autentisk morgenmad i Lecce er ikke komplet uden pasticciotto: en typisk italiensk kage fyldt med cremefyld. Intet mere, intet mindre, enkelheden er det, der gør det uimodståeligt.Legenden siger, at pasticciotto var resultatet af en konditors fejltagelse i det 18. århundrede. Da han ikke havde ingredienser nok til en hel kage, besluttede han sig for i stedet at lave en lille dessert, og pasticciotto var født.Pasticciato er tilgængelig i alle barer, bagerier og caféer, og ikke kun til morgenmad, men på ethvert tidspunkt af dagen! 4. Cozze arraganate: Bagte muslinger Muslingerne fra provinsen Taranto er de lækreste i Puglia!Fyldt med æg, persille og ost, bagt i ovnen: en saftig og original måde at spise Italiens lækreste muslinger på.Du finder dem i enhver restaurant langs Tarantos kyst, såvel som i Salento-området. 5. Focaccia barese: Focaccia Bari stil Blød, tyk dej med knasende kanter og lige den rigtige mængde olie. Søde cherrytomater og oregano topper denne focaccia, symbolet på Puglias street food.Den er lige så berømt som pizzaen i Napoli, men den er sjældent lavet i andre regioner, den er unik! Bari-stil focaccia kan findes varm ud af ovnen i bagerier og takeaway butikker, ikke kun i Bari, men over hele Apulien! 6. Melanzane ripiene: Fyldt aubergine Alle hjemmekokkes stolthed med deres egen opskrift: fyldt aubergine er enkel, men smagen hører til søndagsmiddagen med familien.Auberginer Skaller fyldt med kogt frugtkød, ost, nogle gange kød, brødkrummer og masser af kærlighed. Denne bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun og voilà: en ganske enkelt udsøgt ret! 7. Panzerotti Stegt i kogende olie, panzerotti er specialiteten i Apulien!Disse lukkede halvmåner fyldt med tomat, mozzarella og ansjos er et must for foodies og det perfekte alternativ til en simpel sandwich.Der er et bredt udvalg af kreative og raffinerede fyld til at tilfredsstille enhver smag. Så nyd Panzerotti fyldt med charcuteri, oste, grøntsager og lækre saucer. Gå ikke glip af det! 8. Cartellat Den eneste feriegodbid: cartellat!Den traditionelle rosenform minder om Jesu barns krone. Cartellat er lavet af en simpel meldej og hvidvin, der er stegt.Efter tilberedning tilsættes honning eller vincotto efter individuel smag og kokkens opskrift. Vend ikke ryggen til, ellers bliver de fortæret, før du ved af det! 9. Friselle I den varme sommer er friselle nøglen til en let og frisk frokost mellem en dukkert i havet og en siesta. Det er et bagt produkt lavet af et brød med et hul, derefter delt i to og ristet i ovnen, indtil det er sprødt som kiks.Friselle er gennemblødt i vand efter smag, toppet med olie og gnides med cherrytomater ligesom almindelig bruschetta. Og glem ikke oregano, den allestedsnærværende urt i Apuliens køkken.På det seneste er gourmetfriselle også blevet populær med burrata, ansjoser og pesto samt laks og avocado! 10. Fave e cicorie: Fava bønner og cikorie Sidst men ikke mindst: den ægte tradition fra Apuliens indre, lavet af enkle, sunde ingredienser af ydmyge landmænd.Fava bønner og cikorie er ikke bare en ret, det er en aroma, en følelse, følelsen af ​​hjem og sundhed. De tørrede og hvide favabønner koges i timevis, indtil de opløses til puré, og svitses let med cikorie fra markerne.Samles på tallerkenen og toppes med et enkelt skvæt olie. En ret, der vil tage dine følelser tilbage i tiden!Der er mange mere traditionelle retter i den lille, men utroligt mangfoldige region Apulien. For å oppdage dem alle er ditt eneste valg å prøve dem personlig!For en utrolig ferie i Apulien for at finde lokale delikatesser, anbefaler vi Trullo Santo Stefano, Meadow Luxury Villa eller noen av de andre feriehusene våres i Puglia!

Forestil dig, at du slapper af ved poolen og beundrer den spektakulære udsigt. Den blå himmel smelter sammen med infinitypoolens blå, og den lette brise kærtegner din hud.Dine øjne er næsten halvt lukkede, du er ved at overgive dig til Morpheus' arme, og du synes at finde ro i sindet.                                                                                                                                                                                                    “Men hvad spiser vi til frokost?"  Seks elendige ord hænger i luften og lurer der for at ødelægge dine ingenting-planer for dagen.Panikken er på plads, en stille panik, drevet af lynhurtige blikke, som ikke efterfølges af nogen bevægelse. Ingen ønsker at forlade deres fort, intet nyt fra poolkanten eller fra hængekøjen: alle ved, at den første person, der tager et skridt, vil være den, der bliver valgt til at forberede frokosten."Vi blev hårde, mistænksomme, hensynsløse, hævngerrige, uhøflige; og det var en god ting: det var de egenskaber, vi manglede" (Enrich Maria Remarque - Niente di nuovo sul fronte occidentale)Så hvordan undgår vi nu en konflikt?Simpelt: Bare læs videre! MR BOBOS FOOD TRUCK: EN TILFREDSHED GARANTI I dag introducerer vi dig til MrBobo's Food Truck, få skridt fra vores Seasun sommerhus (men også let tilgængelige fra Arete, Nafsika og Athena eller Ebellina), der serverer typiske græske retter med lysets hastighed.Selvom det åbnede og blev indviet for mindre end et år siden, har det allerede erobret hjerter (og ganer) hos alle dem, der har prøvet maden mindst én gang.Ud over kvalitet skyldes MrBobos succes også dens strategiske placering: Foodtrucken er placeret i kort afstand fra stranden i St. Spyridon, 5 minutter til fods. (det er utroligt, hvor hurtigt du går, når din mave knurrer)Nu skal vi opsummere: fremragende beliggenhed, sublim kvalitet og rimelige priser!Men det er godt at vide, hvad der er det bedste at spise på MrBobos? I afsnittet nedenfor finder du menuen! FRA SALAT TIL KEBAB: ALT DETTE I EN FOODTRUCKGræsk salat til de sundeste, en lækker Cæsarsalat til nostalgikeren og kokkens salat til de mest nysgerrige.Hvis kosten er den mindste af dine bekymringer, så lad dig erobre af den græske pita fyldt med svinekød og kylling.Vores passionerede rådgivning? Prøv Halloumi!Bare tag et kig på menuen, og du er sikker på at finde noget, du vil have! Der tilbydes nye retter hver dag, så hold dig opdateret via deres Facebook-side.Vi afslutter denne artikel med at fortælle dig, at ejerne af Mrbobos også har en fremragende restaurant, Jelatis Corfu med samme ægthed som food truck-retterne, men med et bredere udvalg og borde og stole!Nu hvor vi har afsløret vores foretrukne steder at købe og spise på Korfu: Så er der ikke andet at gøre end at gøre sig klar med god appetit!© Rebecca Taizzani