Nedtællingen til 25. december er næsten slut, det er tid til at tænke på gaver, julefejring og... hvad skal man lave til den lækre julefrokost med hele familien!
I Italien tilberedes mange traditionelle retter til julefrokostens særlige lejlighed. Hver region har karakteristiske opskrifter, tro mod deres gamle kultur og lokale historie.
Der er dog nogle "klassiske" retter, som ikke må mangle til julefrokosten, uanset hvor du befinder dig.
Her kommer listen med de fem mest populære italienske retter at spise til årets julefrokost og ikke mindst nogle gode rejsetips til en uforglemmelig juleferie!
1) Tortellini i bouillon
Selvom tortellini er særligt typisk for Emilia-Romagna og Bologna, er denne første ret altid julefrokostens signatur!
Frokosten skal have lækker capon bouillon med hjemmelavet tortellini fyldt med kød, mortadella, skinke, æg, parmesanost og valnødder.
Velsmagende og rig, denne ret glæder alle!
Der er forskellige variationer, nogle bruger tynde nudler i stedet for tortellini og folk i regionerne Umbrien, Marche, Toscana og Latium bruger normalt den traditionelle "cappelletti".
2) Lasagne
Uanset om den ledsages af en bolognesisk, napolitansk eller vegetarisk sauce, forbliver lasagne en af de mest elskede retter, der serveres den 25. december!
Historien om denne opskrift er hundreder af år gammel, den begynder i det antikke Grækenland og flyttede senere til Italien, da romerne erobrede området ved at adoptere indbyggernes kultur og madtraditioner.
3) Fyldt kapon
Juleferien er det ideelle tidspunkt til at lave en velsmagende "cappone ripieno" for hele familien!
Mens det oprindeligt var fyldt med indmad, foretrækker folk nu at bruge svinekød eller oksekød med æg, pølser, skinke, ost og kandiseret frugt. Opskriften er typisk for Piemonte, andre regioner holder også opskriften tæt på sig selv, hvor den er blevet en "luksusret".
I Lombardiet og Toscana fyldes "cappone", i Umbrien og Ligurien koges den, mens den i Piemonte og Marches tilberedes stegt.
4) Capitone ål
"Capitone" er navnet på hunålen, og den tilberedes traditionelt i det sydlige Italien. I Molise er den stuvet med hvidløg, i Campanien og Latium steges fisken og serveres meget varm, normalt i anledning af juleaftens aftensmad.
En populær overtro gemmer sig bag denne ret: Ålen ses normalt som symbolet på det onde på grund af dens lighed med slangen, så at spise denne fisk på Jesu fødselsdag er forbundet med de godes sejr over djævelen.
5) Panettone / Pandoro
Panettone eller Pandoro? Uanset hvad du vælger, ville det bestemt ikke være julefrokost uden en bid af disse desserter i slutningen af din frokost!
Pandoro er en typisk dessert fra Verona med en blød og gylden dej, dækket med flormelis. Varianter med vanillecreme og chokoladefyld gør den endnu mere lækker!
På den anden side er Panettone en kage, lavet i Milano, smagt til med rosiner og kandiseret frugt!
Du kan ikke glemme at prøve denne dessert!
© Alice Pilastri
