Du ankommer endelig til Italien efter en lang rejse. De toscanske bakker byder velkommen, spurvene kvidrer glade og olivengrenene svajer i den lette vind, mens den smukke solnedgang åbenbares.
Forventningerne til dit lejede sommerhus er store, du længes efter at tage skoene af, strække benene på den smukke græsplæne og helt sikkert tage en dukkert i poolen!
Alt dette er fantastisk, indtil du indser, at du ikke har spist aftensmad!
Så er den bedste løsning en delikat toscansk Schiacciata!
Ciaccia, schiacciata, stiacciata, schiaccia, mere enkelt, den typiske toscanske focaccia stammer fra bondekøkkenet og er værdsat i hele Italien.
Egenskaber som Schiacciata ikke kan undvære er:
1. Meget sprøde
2. Store luftbobler
3. Tydelige tegn på håndværk
4. Masser af penslet med ekstra jomfru olivenolie efter stegning
Schiacciata er en af de ældste italienske streetfood-opskrifter og en af de mest populære retter blandt toscanerne.
Nu undrer du dig over, hvordan du fylder denne guddommelige Schiacciata?
Schiacciata kan spises i både salt og sød udgave (dette er ikke vanvid! Du vil nu høre hvorfor).
Det traditionelle fyld til schiacciata er pålæg og ost, men er du i en sundere tilstand, fås den også med grøntsager.
Vi anbefaler kombinationen af prosciutto, toscansk pecorinoost og trøffelcreme eller toscansk porchetta, parmesan og ristede kartofler.
Vil du have noget mere klassisk? Schiacciata med mortadella.
Og nu overvejer vi den søde version: Schiacciata med Nutella.
Dette er ethvert italiensk barns yndlingssnack og ikke mindst en lækkerbisken, som de voksne nyder efter middagen, i smug.
De velsmagende saltkrystaller på overfladen er i modsætning til nutellaens sødme med til at skabe det, der kan betegnes som "madporno". Derudover er det, som om olien i schiacciataen og fedtet i det cremede smørepålæg ødelægger hinanden og skaber et hul i maven på dem, der spiser det: 1 schiacciata er ikke nok, du skal nok have mindst 3! (Og vi fralægger os ethvert ansvar for den afhængighed af schiacciata, som måtte opstå).
Men hvor får man schiacciata?
Hvis du vil gøre som de lokale, er vores råd at købe det hos et bageri og fylde det med dine yndlingsingredienser.
Hvis du foretrækker at have den serveret og klar, anbefaler vi: All'antico vinaio, La prosciutteria, I fratellini, Da Giotto, Cioccolateria Ballerini, Forno Becagli.
Vil du lære at bage og lave denne skønne mad?
Book et madlavningskursus i et af vores sommerhuse!
Ps. Glem ikke at drikke et godt glas vin til maden!
© Rebecca Taizzani
